神奇的β胡蘿蔔素，防癌降血壓

　　類胡蘿蔔素屬脂溶性色素，以黃色、橘色、紅色為主，包括α胡蘿蔔素、β胡蘿蔔素、番茄紅素、葉黃素等，而β胡蘿蔔素是一種天然的植物色素，存在於綠色和黃色蔬果中，顏色越強烈的蔬果富含量越豐富，如胡蘿蔔、地瓜、木瓜、芒果、紅番茄、波菜、韭菜、茼蒿。

( 圖 / unsplash )

　　特別要提到，β胡蘿蔔素為維生素A的前驅物，人體可以藉由β胡蘿蔔素來達到攝取該營養素，

因β胡蘿蔔素在人體內會轉變成維生素A，當β胡蘿蔔素在人體內會視身體狀況來轉換，當人體不足就會釋放，當足夠就會在體內儲存起來；也能防止維生素C及維生素E受到氧化，所以β胡蘿蔔素在抗氧化上極為推崇。

※ β胡蘿蔔素可預防癌症、心血管疾病、強化免疫力系統、增強生殖系統與泌尿系統、預防白內障。

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