發酵雙胞胎-酵素vs果醋

 

  酵素和果醋總是讓人傻傻分不清楚,其實他們最大的共通點就是同樣是發酵食品,但是果醋的口味較為單一,通常是用一兩種水果與食用醋去發酵製成,在過程中產生的醋酸會使果醋的活性消失 ; 而酵素的成分則較為複雜,可以以蔬菜、水果甚至是本草去做發酵,不須另外添加其他東西,因此酵素的活性並不會被破壞,也由於分子較小,人體較易吸收。

 

  因為這樣的不同,酵素和果醋對人體的益處也不一樣,果醋產生的酸主要是平衡人體的酸鹼值,促進腸胃蠕動,而酵素產生的活性酶則對不同的器官有所幫助,相較之下,酵素更健康,對人體的幫助更全面,說了這麼多,有沒有更能分辨酵素與果醋呢 ?