琺瑯鑄鐵鍋使用方式如何OK不NG!?

| 日期 : 2022-05-19   | 分類 : 建立觀念

 

 

　　琺瑯鑄鐵鍋適用多種烹飪方式，因鍋子本身儲熱、具保溫效果，特別適合燉煮方式，利用餘溫將食材燉煮熟透入味，達到類似無水鍋的烹煮效果，讓食材保留原汁原味，這也就是它成為夢幻鍋具的迷人原因。

( 圖 / unsplash )

　　專家表示：『琺瑯鑄鐵鍋是由生鐵(含碳量約2~7%的碳鐵合金)所製成的鍋具，有良好的儲熱保溫性；琺瑯則是一種耐高溫的玻璃材質。琺瑯鑄鐵鍋是將琺瑯燒熔後包覆在鑄鐵鍋外成為塗層，可避免鍋具生鏽與食材沾黏。』

( 圖 / unsplash )

鑄鐵鍋在使用時只要把握好要點，就能安心使用與延長鍋具壽命。

POINT 1. 不可從冰箱取出後就直接加熱

POINT 2. 不可直接空燒鍋具

POINT 3. 用於烤箱、瓦斯爐加熱，不能用在微波爐

POINT 4. 以「冷鍋、冷油、中小火」慢慢加熱方式，爐火不得大於鍋底底面

POINT 5. 烹煮後熱鍋不可直接用冷水清潔，要稍微放涼才可用溫熱水清洗 POINT 6. 小心使用避免琺瑯碰撞敲出裂縫或刮傷，影響到鑄鐵塗層的保護面