前文 : 什麼 ! 原來葡萄的顏色不同，提供的營養也不同

營養師激推花青素，難怪大家都在吃!

　　花青素（英語：anthocyanidin）是水溶性的植物色素，所有紫色顏色的蔬菜與水果都有它，例如藍莓、蔓越莓、紫葡萄、桑葚、紫甘藍等。花青素是生物類黃酮的一種。是非常有效的自由基清除劑，也有很多其他生理功能。主要可以抗氧化、抑制皮膚衰老、抗發炎、保護眼睛、保護心血管、避免泌尿道感染、抗癌甚至可以減重等。以深紫色葡萄為例，皮加籽的每克葡萄會有8mg花青素，是市面上提取花青素的主要原料來源，因此多吃葡萄或使用其萃取物可以有效抗氧化、美皮膚、緩衰老等好處。