烤季來臨肉品怎麼挑?

 

  民眾在採購肉品有多種選擇如溫體、冷藏與冷凍。一般傳統市場所販售的溫體肉,大多都是當天屠宰送到肉攤來販售,消費者最好越早時間前往挑選;購買後盡快拿回去處理,以確保肉品新鮮。至於超市與賣場販售的冷藏與冷凍肉品,因一開始就在工廠採用低溫方式進行製作與配送,所以整體上是比較安全與方便的選擇;建議一開始買回就先分裝好避免反覆解凍,而民眾通常以為肉品買回放在冰箱冷藏會冷凍就不會壞,其實低溫並非能完全抑制微生物的活動力,所以當肉品聞起來有異味就該丟掉。

( 圖 / unsplash )

  有時候會在肉品上發現上頭會有金屬光,此時我們會擔心是否購買到受到汙染的食材?而肉品之所以帶有金屬光可能是肉類的組織排列或光線反射等原因造成,或許改變角度就會不見;但如果同時有黏液、腐敗異味產生,應該是細菌作用所產生的綠色光澤,此時就算是不新鮮的肉品,千萬不要食用。